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日本全国の産地より、直送された鮮魚は、鮮度の良いまま店舗に納品され、すべて店舗で調理しています。産地の開拓、調理技術の向上等、鮮魚料理への挑戦を続け、３０種類以上の季節の鮮魚料理を提供できるようになりました。特にいわしは、通年メニューとして大変ご好評頂いており、メニューのバリエーションも刺身、鮨、天ぷらと豊富にご用意しています。